Chocolando in Tour: Fiera del Cioccolato a Jesolo

Chocolando in Tour
16, 17 e 18 Marzo 2007 – dalle ore 10.00 alle ore 22.30 – piazze Marconi e Carducci – Lido di Jesolo
Arriva a Jesolo la prima edizione di “SONO NERA !!!!!!! – Chocolando in Tour”, la Festa del Cioccolato artigianale.

Maestri Cioccolatieri di tutta Italia, e tra loro alcuni Campioni del Mondo, come Stefano Laghi, Cristian Beduschi, Valter Tagliazucchi, Alberto Lirussi, Marco Avidano, Giuseppe Bernardi, Valeria Santinoli, Oliviero Olivieri, Emiliano Fontanesi e Paolo Staccoli, si ritroveranno per questa vera e propria fiera del cioccolato a Jesolo Lido.
A Jesolo, verranno offerte decine di tipi di praline: da quelle alle arachidi salate a quelle all’olio di oliva, dal finocchietto selvatico all’aceto balsamico, dallo zenzero alla cannella, dal tabacco al pepe di szechuan. Decine di tipi di tavolette, spalmabili, nocciolato al latte e fondente, torte al cioccolato e desserts al cucchiaio, gelato al cioccolato aromatizzato, cioccolata in tazza da bere e prodotta in cioccolatiere rivestite in oro zecchino, frutta tuffata e ricoperta in cioccolato, soggetti, dragèes, cioccolatini cioccoterapici, liquori al cioccolato e quant’altro di più goloso si possa immaginare.
Chocolando in Tour è nata a Udine nel 2003 per iniziativa di Tiziana Noia ed è già stata proposta in alcune delle più belle piazze italiane: da Piazza del Signori a Vicenza a Piazza Dante Alighieri a Grosseto, e poi anche a Soave (VR), Chieri (TO), Treviso, Firenze, Rovigo, Corvara (BZ), Pesaro, Arcore (MI), Brescia. Tutte queste occasioni hanno attirato decine di migliaia di visitatori.
Ora è il turno di Jesolo Lido, la spiaggia con splendidi hotel frontemare, vicino a Venezia ed aperta tutto l’anno.

Breve storia del Cioccolato

Fiera del Cioccolato a Jesolo LidoIl cioccolato è un dolce derivato dai semi della pianta del cacao (theobroma cacao) diffuso e ampiamente consumato nel mondo intero. È preparato a partire dal burro di cacao (la parte grassa dei semi di cacao) con aggiunta di polvere di semi di cacao, zucchero e altri ingredienti facoltativi, quali il latte, le mandorle, le nocciole o altri aromi.

Il cioccolato viene prodotto nelle forme più svariate: la più comune è la tavoletta, ma, sia industrialmente che artigianalmente, il cioccolato viene modellato in forme diverse, specie in occasione di ricorrenze o festività. Oltre a ciò, il cioccolato è anche un ingrediente di svariati dolciumi: gelati, torte, biscotti, budini e altro. La cioccolata è invece una bevanda liquida a base di polvere di semi di cacao.

Studi e ricerche sul cacao e sul cioccolato.
Uno studio dell’Istituto Nazionale Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (Inran) di Roma, sostiene che il cioccolato fa bene al cuore. I risultati hanno rivelato che il cioccolato fondente aumenta del 20% le concentrazioni di antiossidanti nel sangue, mentre quello il cioccolato al latte non ha alcun effetto; addirittura il cioccolato fondente perde ogni effetto se accompagnato a un bicchiere di latte. Secondo i ricercatori i flavonoidi presenti nel cacao possiedono un elevato potere antiossidante. Si è inoltre dimostrato che il cioccolato fondente può ritardare l’indurimento delle arterie in coloro che fumano, limitando il rischio di malattie cardiache anche gravi. Poi anche che il cioccolato fondente avrebbe anche la capacità di ridurre la pressione del sangue, in particolare la pressione sistolica o «massima», per effetto dei polifenoli della cioccolata fondente, antiossidanti che sono alla base degli stessi effetti positivi sul cuore che ha il vino rosso, di cui il cioccolato conterrebbe una maggiore quantità. La feniletilammina contenuta nel cioccolato sarebbe inoltre collegata alla diminuzione del fenomeno della depressione.

Tipologie e caratteristiche organolettiche del cioccolato

Cioccolato bianco – di color avorio, lucido con profumo intenso, ricco e persistente; con sentori di latte, burro, vaniglia e biscotto; gusto dolce molto marcato, aroma intenso e persistente.
Cioccolato al latte – di color marrone chiaro, lucido con profumo persistente, ricco e un’aroma pieno di caramello e cacao. Al palato ha una buona fusibilità e una quantità percettibile di grassi; inoltre ha una struttura croccante. Gusto dolce con una leggera nota di amaro del cacao. Aroma intenso e persistente.
Cioccolato mi-doux – mix di cioccolato al latte e fondente, colore marrone lucido, profumo intenso e persistente di cacao, caffè tostato e liquirizia. Buona fusibilità in bocca e struttura croccante. Gusto dolce con nota di amaro. Gusto intenso e persistente.
Surfin – di colore marrone intenso, lucido con profumo intenso, forte e ampio; sentori di cacao tostato, liquirizia e tabacco. Struttura croccante in bocca e ottima fusibilità. Gusto dolce con una nota media di amaro e aroma fine e molto persistente.
Extra-bitter – di colore marrone scuro, molto lucido. Profumo fragrante, aromatico, molto intenso e persistente. Sentori di cacao, caffè e orzo tostato. Struttura croccante, fusibilità lenta. Gusto intenso e persistente, amaro con una nota di dolce.
Amarissimo – di colore marrone scuro tendente al nero. Profumo forte, molto intenso, aromatico. Sentori del cacao miscelata alla viola, al tabacco e alla liquirizia. Molto croccante al morso, fusibilità lenta in bocca, gusto amaro.

BUONA DEGUSTAZIONE!!!

Per informazioni:
www.chocolando.it e info@chocolando.it
www.jesolo.it

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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